Tijdens het fietsen eet Marjolijn het liefst iets gezonds met de nodige energie. Wat is er dan beter dan zelfgebakken heerlijkheden? Marjolijn deelt haar recept voor super makkelijk en gezond bananenbrood.

Scroll verder voor de rest van het artikel

Word abonnee

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

Strava

Word lid van de Cobbles Strava Club
Ontdek en deel de leukste fietsroutes met andere passionado's

Door naar Strava

Zo min mogelijk ingrediënten

Zowel in het dagelijks leven als tijdens het fietsen probeer ik mij bewust te zijn van wat ik eet. Dat lukt de ene keer beter dan de andere keer. Maar als ik weer eens een bewuste periode meemaak, dan bak en maak ik ook het liefst mijn eigen eten. Echter haak ik al snel af bij het zien van die lange ingrediëntenlijsten waarvan ik de helft niet weet te vinden. Gelukkig vond ik een recept van bananenbrood met niet te veel ingrediënten en alle ingrediënten zijn in de gewone supermarkt te vinden. Toegegeven, voor het meel moet je wel even naar de speciale sectie. Voor een variant met iets andere voedingswaarden kun je ook ‘gewoon’ meel nemen.

Cobbles recepten banenbrood ingredienten

Ingrediënten

  • 4 bananen
  • 100 gram amandelmeel en 50 gram boekweitmeel (of 150 gram amandelmeel)
  • 3 eieren
  • 1 hand walnoten
  • 1 snuf kaneel
  • 1,5 theelepel bakpoeder

Bereiding van het bananenbrood

Ook de bereiding is simpel:

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
  2. Leg een halve banaan apart en doe de rest in een keukenmachine. Voeg het meel, de eieren, het kaneel en het bakpoeder toe. Meng vervolgens het geheel door elkaar tot een glad mengsel. Heb je geen keukenmachine / foodprocessor / staafmixer? Prak dan eerst de bananen en meng dan alles met een normale mixer (of een garde als je uitsluitend gespierde armen tot je beschikking hebt).
  3. Voeg de walnoten toe en maal nog even door. Er mogen stukjes walnoot overblijven.
  4. Snijd de halve banaan in dunne, halve plakjes en roer deze door het beslag.
  5. Schep het beslag in een licht ingevette cakevorm. Ik gebruik een vorm van zo’n 20x10cm.
  6. Zet de vorm 60-70 minuten in de oven. Bij 60 minuten is het bananenbrood nog wat vochtig. Ikzelf heb het liever wat droger, dus ik laat het wat langer staan.
  7. Klaar? Haal het bananenbrood uit de oven en laat eerst afkoelen voor je het uit de vorm haalt en aansnijdt.

Cobbles recepten banenbroodHet resultaat! Nou ja, een deel ervan.

Voedingswaarden

Het bananenbrood heeft per plak (gebaseerd op tien plakken per brood) de volgende voedingswaarden:

  • 163,8 kcal
  • 5,42g eiwit
  • 15,36g koolhydraten
  • 7,6g vet
  • 2,3g vezels

Pro-tip

Ik snijd het bananenbrood in stevige plakken en vries ze per twee in. De avond voor ik ga fietsen leg ik het brood in de koelkast, zodat het al enigszins ontdooid is bij de start. Als het de fiets al haalt, want stiekem eet ik het brood ook heel vaak als lunch.

Laat je horen!

Laten jullie weten hoe het bevalt? Deel je ervaringen via je favoriete social media kanaal: Facebook, Instagram of Strava.

Gereleteerd artikel

Wil je meer lezen over wielerfood? Check dan Michelles eiwitrijke cheesecake:

Cobbles recepten banenbrood cheesecake

Mis niets, schrijf je in voor de nieuwsbrief

Als het bevalt, deel ik misschien de volgende keer wel mijn recept voor super simpele mueslirepen! Super simpel? Jazeker: slechts 6 ingrediënten! Wil je het niet missen? Schrijf je in voor de Cobbles nieuwsbrief:

Marjolijn van Lier

Ooit begonnen met wielrennen door een weddenschap om de Elfstedentocht te rijden. Inmiddels balanceert Marjolijn tussen lekker toeren en koersen knallen. De ene dag rijdt ze een toertocht met hoog terrasgehalte, de andere dag leeft ze naar een grensverleggende uitdaging toe.