Iedere fietser heeft wel eens een Snelle Jelle in zijn achterzakje zitten. Heel lekker, maar ook bomvol toevoegingen. Daarom dook Michelle de keuken in om een gezonde ontbijtkoek te maken. Want al die toevoegingen, daar heeft je lijf natuurlijk niets aan. Michelle deelt hier de Cobbles variant van het recept van Zonder Fratsen. Dus bind die schort maar voor en zet die oven aan!

Scroll verder voor de rest van het artikel

Word abonnee

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

Strava

Word lid van de Cobbles Strava Club
Ontdek en deel de leukste fietsroutes met andere passionado's

Door naar Strava

Cobbles wielerfood recept gezonde ontbijtkoek

Ingrediënten

  • 225 g gedroogde pruimen zonder pit
  • 300 g volkoren speltmeel
  • 75 g eiwitpoeder  met vanillesmaak
  • 7 gram stevia (of andere zoetstof)
  • 3 g bakpoeder
  • 6 g bakingsoda
  • 3 g kaneel
  • 8 g koek-/speculaaskruiden
  • 3 g zout
  • 30 g kokosolie
  • 7 druppels citroensap (mag uit een flesje)
  • Water

Benodigdheden

  • Staafmixer
  • Oven
  • Cakevorm
  • Bakpapier
  • Waterkoker
  • Grote kom
  • Kleine kom
  • Zeef

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 150 graden.

Zet alle ingrediënten en benodigdheden klaar, dat werkt wel zo makkelijk.

Maak een prop van een stuk bakpapier en maak deze nat onder de kraan. Hierdoor kun je het bakpapier makkelijker in je cakevorm leggen.

Kook wat water en doe vervolgens de pruimen met het water in de kleine kom. Zorg dat de pruimen goed onder water staan. Laat de pruimen minimaal 15 minuten wellen. Doe daarna de pruimen in een zeef en vang circa 250 milliliter van water op, want dit heb je later nog nodig.

Cobbles wielerfood recept gezonde ontbijtkoek

Doe alle droge ingrediënten in de grote kom.

Smelt de kokosolie en doe deze samen met de pruimen, de citroensap en een beetje van het pruimensap in het bakje van je staafmixer. Mix deze goed door totdat de pruimen helemaal fijn zijn.

Cobbles wielerfood recept gezonde ontbijtkoek

Voeg de pruimen en de rest van het pruimenvocht bij de droge ingrediënten en mix dit goed door. Het wordt een smeuïge massa, die je vervolgens in je bakvorm stort.

Cobbles wielerfood recept gezonde ontbijtkoek

Zet de ontbijtkoek in het midden van de oven op een rooster en bak in 60 minuten gaar. Als de bovenkant van de koek begint te scheuren is deze goed.

Laat even afkoelen in de bakvorm, haal uit de bakvorm en laat verder afkoelen op een rooster.

Cobbles wielerfood recept gezonde ontbijtkoek

Het resultaat

Wij waren in ieder geval verrast hoe ontzettend lekker deze gezonde ontbijtkoek is. Daarnaast vult hij goed en geeft hij genoeg energie om even die KOM/QOM te pakken.

Voedingswaarden van de gezonde ontbijtkoek

Per plak (gebaseerd op 16 plakken):

  • 127,3 kcal
  • 6,5 g eiwit
  • 22,1 g koolhydraten
  • 3,8 g vezels
  • 2,9 g vet

Laat je horen

Heb jij dit recept geprobeerd of heb je nog ideeën voor andere recepten? Laat het weten via je favoriete social media kanaal: Facebook, Instagram of Strava.

Gerelateerd artikel

Ben jij nog niet uitgebakken? Bekijk dan de rest van onze wielerfood artikelen, met onder andere supersimpel bananenbrood, gezonde cruesli en eiwitreike cheesecake.

Michelle Vleugels

Michelle is niet de snelste of de beste wielrenner van het Cobbles-team, maar ze bewijst dat je er desondanks veel plezier uit kan halen. Mooie natuurgebieden ontdekken, de wind langs je blote benen voelen en je wielen over het asfalt horen zoeven: daar wordt ze blij van!